Les trois repas quotidiens se composent d’une assiette de riz accompagné d’herbes aromatiques et feuilles cuites à l’eau ( Rony ) ou de viande et de légumes bouillis – les deux grands « classiques » étant le Romazava.

Dans chaque ville, chaque village de Madagascar se tient au moins un marché hebdomadaire dont le jour était fonction des “fady” (interdits) locaux, puis souvent le samedi.

Il existe un pays dans le monde, dont les habitants prennent l’avion avec autant de naturel que les Parisiens empruntent le train ou l’autocar de banlieue. Ce pays n’est pas l’Amérique, et ces voyageurs ne boivent pas de whisky à 3000 mètres d’altitude. Nous sommes à Madagascar.